Beroep poissonnier

Poissonniers zijn verantwoordelijk voor het bereiden en presenteren van visgerechten met uiteenlopende technieken. Zij kunnen ook de bijhorende sauzen bereiden en verse vis voor deze gerechten kopen.

Via de uitgebreide beroepskeuzetest kun je zien welke beroepen bij jouw persoonlijkheidsprofiel passen.

Persoonlijkheidstypen

Vaardigheden

  • Keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden

    De koeling en opslag van apparatuur op de juiste temperatuur houden.

  • Goederen bestellen

    Producten bestellen bij relevante leveranciers om te beschikken over aantrekkelijke en winstgevende producten voor verkoop.

  • Voedselbereidingsplek overhandigen

    Het keukengedeelte achterlaten in omstandigheden die veilige en betrouwbare procedures volgen, zodat het klaar is voor de volgende dienst.

  • Afval verwijderen

    Afval verwijderen overeenkomstig de wetgeving, met inachtneming van de milieu- en bedrijfsverantwoordelijkheden.

  • Voedselbereidingstechnieken toepassen

    Toepassen van voedselvoorbereidingstechnieken, met inbegrip van de selectie, het wassen, het koelen, het pellen, het marineren, het bereiden van dressings en het snijden van de ingrediënten.

  • Onbewerkt voedsel opslaan

    Onbewerkt voedsel en andere voedselvoorzieningen in reserve houden, met in achtneming van procedures voor voorraadbeheer.

  • De werkomgeving veilig hygiënisch en beveiligd houden

    Behouden van gezondheid, hygiëne, veiligheid en beveiliging op de werkplek in overeenstemming met de relevante regelgeving.

  • Technieken voor culinaire afwerking toepassen

    Technieken voor culinaire afwerking toepassen zoals garneren, versieren, dresseren, glazuren, presenteren en portioneren.

  • Opwarmtechnieken gebruiken

    Opwarmtechnieken toepassen, waaronder stomen, koken of bain marie.

  • Week-, schaal- en schelpdieren bereiden

    Bereiden van zeevruchtenschotels. De complexiteit van de gerechten zal afhangen van de omvang van de gebruikte zeevruchten en van de wijze waarop deze worden gecombineerd met andere ingrediënten bij de bereiding en het koken.

  • In een team werken in het hotel- en restaurantwezen

    Vol vertrouwen binnen een groep in de horeca werken, waarbij elk hun eigen verantwoordelijkheid heeft voor het bereiken van een gemeenschappelijk doel, dat een goede interactie is met de klanten, gasten of medewerkers en hun tevredenheid.

  • Gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken

    Producten snijden, schillen of raspen met behulp van messen en/of schil- of snijwerktuigen in overeenstemming met de richtlijnen.

  • Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven

    De veiligheid en de hygiëne van levensmiddelen in acht nemen bij de bereiding, vervaardiging, verwerking, opslag, distributie en levering van levensmiddelen.

  • Toezicht houden op de keukenbestellingen

    De levering van bestelde keukenbenodigdheden aanvaarden en ervoor zorgen dat alles meegeleverd is en in goede staat verkeerd.

  • Kooktechnieken gebruiken

    Kooktechnieken gebruiken zoals grillen, frituren, koken, stoven, pocheren, bakken of braden.

  • Vis fileren

    Vis of delen van vis tot filets en kleinere stukken snijden.

  • Zorgen dat de voedselbereidingsruimte schoon blijft

    De continue netheid van de keukenbereiding, productie en opslagruimtes garanderen in overeenstemming met de hygiëne-, veiligheids- en gezondheidsvoorschriften.

Optionele kennis en vaardigheden

keukenbenodigdheden bewaren groenten bereiden eieren en zuivel bereiden om in een gerecht te gebruiken dressing voor salades bereiden voldoen aan standaard formaat porties koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren klanten advies geven over de keuze van vis en zeevruchten groenten bereiden om in een gerecht te gebruiken begrotingscontrole uitvoeren verwerking van zeevruchten anatomie van vissen leveringen bij ontvangst controleren met chemische reinigingsmiddelen werken sauzen voor gerechten bereiden sauzen en soepen bereiden werknemers opleiden zuivelproducten bereiden voor gebruik in een gerecht menu's plannen

Source: Sisyphus ODB