Beroep biersommelier

Biersommeliers adviseren over stijlen, het brouwen en het best combineren van bieren met eten op plaatsen zoals restaurants, brouwers en winkels. Zij kennen al hun ingrediënten, de geschiedenis van de bieren, het glaswerk en de biertapsystemen. Ze bereiden bierproeverijen voor, geven raad aan bedrijven en klanten, evalueren de bierproducten en schrijven over dit onderwerp.

Via de uitgebreide beroepskeuzetest kun je zien welke beroepen bij jouw persoonlijkheidsprofiel passen.

Persoonlijkheidstypen

Kennis

  • Gistingsproces van dranken

    Gistingsprocessen waarbij suiker omgezet wordt in alcohol, gassen en zuren. 

  • Biersoorten

    Soorten bier en hun gisting, de ingrediënten en processen die tijdens hun productie worden gebruikt.

  • Verdere verwerking van bier

    Het proces van bier na de gisting, met inbegrip van rijping en filtratie.

  • Biotechnologie

    De technologie die biologische systemen, organismen en celcomponenten gebruikt, wijzigt of bruikbaar maakt om nieuwe technologieën en producten voor specifieke toepassingen te ontwikkelen.

  • Brouwprocessen

    De processen en technieken waarmee grondstoffen worden omgezet in een fermenteerbaar substraat voor de productie van bier.

  • Ingrediënten voor de productie van bier

    Basisingrediënten van bier, bestaande uit water, een zetmeelbron zoals gemoute gerst, biergist voor de productie van de gisting en een aroma zoals hop.

Vaardigheden

  • Trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren

    De trends in levensmiddelen die verband houden met de voorkeur van de consument onderzoeken. Voer onderzoek uit naar belangrijke markten, zowel op basis van productsoort en geografie als op basis van technologische verbeteringen in de industrie.

  • Goede productiepraktijken toepassen

    Voorschriften toepassen met betrekking tot de productie van levensmiddelen en de naleving van de voedselveiligheid. Gebruik maken van voedselveiligheidsprocedures op basis van Good Manufacturing Practices (goede productiepraktijken).

  • Uitgebreide studie van wereldwijde biersoorten uitvoeren

    Bierstijlen uit verschillende landen bestuderen en analyseren en bedrijven en mensen uit de sector raadplegen. 

  • Sensorisch onderzoek uitvoeren

    De kwaliteit van een bepaald soort voedingsmiddel of drank beoordelen op basis van onder meer uitzicht, geur, smaak en aroma. Mogelijke verbeteringen en vergelijkingen met andere producten voorstellen.

  • Bier aan voedsel koppelen

    Bier aan voedsel koppelen om overeen te stemmen met de gepaste smaken.

  • Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen

    De voorschriften voor de productie van levensmiddelen en de naleving van de voorschriften inzake voedselveiligheid toepassen. Gebruik maken van procedures voor de voedselveiligheid op basis van de kritische controlepunten Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP risicoanalyse en kritische controlepunten).

  • Smaak van verschillende bieren beschrijven

    De smaak en het aroma beschrijven, of de smaak van verschillende bieren gebruik makend van het gepaste jargon en afgaand op de ervaring die is opgedaan met de indeling van bier.

  • Adviseren inzake bierproductie

    Het adviseren van bierbedrijven, kleine brouwerijen en managers in de bierindustrie om de kwaliteit van het product of het productieproces te verbeteren.

  • Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen

    Nationale, internationale en interne vereisten toepassen en volgen die worden vermeld in normen, voorschriften en andere specificaties met betrekking tot de productie van voedsel en dranken.

  • Overleggen over de presentatie van bieren

    Overleggen over de presentatie van bier, etikettering en het beeld van het bier op basis van de smaak en de perceptie van de cliënt.

Optionele kennis en vaardigheden

moderne brouwsystemen communiceren met klanten specificaties van voedingsmiddelen bijhouden omgaan met managers opleiding geven over de uitvoering van algemeen kwaliteitsbeheer soorten gerst dranken voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten omgaan met collega’s relaties met klanten onderhouden vreemde talen gebruiken voor internationale handel moutprocessen public relations verzorgen

Source: Sisyphus ODB