Beroep sommelier

Persoonlijkheidstypen

• Sociaal / Ondernemend
• Sociaal / Realistisch

Kennis

• Mousserende wijnen

  De verschillende soorten mousserende wijnen en de mate waarin zij samengaan voedingsmiddelen.

• Wijneigenschappen

  De oorsprong en kenmerken van internationale wijnen.

Vaardigheden

• Werknemers opleiden

  Werknemers leiden en begeleiden via een proces waarbij hen de nodige vaardigheden worden aangeleerd voor de baan. Activiteiten organiseren bedoeld om het werk en de systemen voor te stellen of om de prestaties van individuen en groepen te verbeteren in organisatorische omgevingen.

• Wijn serveren

  Het leveren van wijn met behulp van adequate technieken voor de afnemers. De fles op de juiste wijze openen, de wijn zo nodig decanteren, de wijn op de juiste temperatuur en in de juiste container opdienen en bewaren.

• Klantenservice verlenen

  Het behouden van de hoogst mogelijke klantenservice en ervoor zorgen dat de klantenservice te allen tijde op professionele wijze wordt verleend. Helpen om klanten of deelnemers zich op hun gemak te laten voelen en speciale vereisten ondersteunen.

• Wijnen decanteren

  Bepalen wanneer de wijn moet worden gedecanteerd. De flessen decanteren in aanwezigheid van de gasten op een professionele en veilige manier. Het decanteren is vooral gunstig voor rode wijnen. Giet de wijn uit de ene recipiënt in een andere, meestal om het sediment te scheiden.

• Gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven

  De veiligheid en de hygiëne van levensmiddelen in acht nemen bij de bereiding, vervaardiging, verwerking, opslag, distributie en levering van levensmiddelen.

• Wijnkaarten samenstellen

  Wijnkaarten samenstellen en bijwerken en ervoor zorgen dat ze een aanvulling vormen op de kenmerken van de gerechten en het merk.

• Klanten helpen

  Klanten ondersteunen en adviseren bij het nemen van aankoopbeslissingen, door hun behoeften te begrijpen, geschikte diensten en producten voor hen te selecteren en op beleefde wijze vragen te beantwoorden over producten en diensten.

• Producten bijverkopen

  Klanten ertoe aan te zetten extra of duurdere producten te kopen.

• Alcoholische dranken bereiden

  Alcoholische dranken maken en serveren volgens de wensen van de klant.

• Kwaliteit van de wijn controleren

  De controle op de kwaliteit van de wijnen en de aangifte van de wijnen met kurk of zure wijnen en de terugzending daarvan aan de leveranciers.

• Wijnen aanbevelen

  Aanbevelingen doen aan klanten over beschikbare wijnen en adviseren over combinaties van wijnen met specifieke gerechten op de menukaart.

• Glaswerk selecteren om te serveren

  Het geschikte glaswerk kiezen voor dranken en de kwaliteit en netheid van het glas controleren.

• De wijnkelder beheren

  De wijnkelder systematiseren om te zorgen voor een behoorlijke hoeveelheid en variatie van wijn, en voorzien in een efficiënte en effectieve voorraadroulatie.

• Goederen bestellen

  Producten bestellen bij relevante leveranciers om te beschikken over aantrekkelijke en winstgevende producten voor verkoop.

Optionele kennis en vaardigheden

Loopbaanperspectief

Het beroep sommelier behoort tot de beroepsgroep Kelners en barpersoneel. Uit onderzoek van Researchcentrum voor Onderwijs en Arbeidsmarkt (2020) is gebleken dat voor deze beroepsgroep de volgende loopbaanperspectieven gelden.

Source: Sisyphus ODB