Beroep maître d'hôtel

Maîtres d’hôtel organiseren het serveren van gerechten en drank in een horecagelegenheid of eenheid. Zij zijn verantwoordelijk voor het welbevinden van de klant. Maîtres d’hôtel coördineren alle acties waarbij klanten betrokken zijn, zoals het verwelkomen van gasten, het bestellen en leveren van eten en dranken en het houden van toezicht op financiële transacties.

Persoonlijkheidstypen

• Sociaal / Ondernemend
• Sociaal / Realistisch

Kennis

• Methoden voor kwaliteitsgarantie

  Kwaliteitsgarantiebeginselen, standaardvereisten en de reeks processen en activiteiten die worden gebruikt voor het meten, controleren en waarborgen van de kwaliteit van producten en processen.

Vaardigheden

• Relaties met klanten onderhouden

  Een duurzame en betekenisvolle relatie met klanten opbouwen om tevredenheid en trouw te garanderen door accuraat en vriendelijk advies en ondersteuning te bieden, kwaliteitsproducten en -diensten te leveren en naverkoopinformatie en -service te verstrekken.

• Prijzen op het menu controleren

  Het menu controleren om ervoor te zorgen dat de prijzen correct en actueel zijn.

• Behoeften van klanten identificeren

  Gebruik maken van passende vragen en actief luisteren om de verwachtingen, verlangens en vereisten van de klant naar product en diensten in kaart te brengen.

• Betalingen verwerken

  Betalingen zoals contanten, kredietkaarten en debetkaarten aanvaarden. Terugbetalingen verwerken in geval van retour of vouchers en marketinginstrumenten zoals bonuskaarten of lidmaatschapskaarten beheren. Aandacht besteden aan de veiligheid en de bescherming van persoonsgegevens.

• Werk voor speciale evenementen controleren

  Toezicht houden op activiteiten tijdens speciale evenementen, rekening houdend met specifieke doelstellingen, tijdschema, rooster, agenda, culturele beperkingen, regels en wetgeving.

• Toezicht houden op de voedselkwaliteit

  Toezicht houden op de kwaliteit en veiligheid van het voedsel dat aan bezoekers en klanten wordt geserveerd volgens de voedingsnormen.

• Keukenbenodigdheden bewaren

  Geleverde keukenbenodigdheden voor toekomstig gebruik veilig en hygiënisch houden volgens de richtlijnen.

• Openings- en sluitingsprocedures uitvoeren

  De standaard openings- en sluitingsprocedures voor bars, winkels of restaurants toepassen.

• Gasten begroeten

  Welkom op een vriendelijke manier verwelkomen op een bepaalde plaats.

• Medewerkers begeleiden

  De prestaties van de werknemers beheren en verbeteren door personen of groepen te coachen hoe de specifieke methoden, vaardigheden of vaardigheden kunnen worden geoptimaliseerd door middel van aangepaste coachingmanieren en -methoden. Nieuw personeel opleiden en hen helpen bij het leren van nieuwe bedrijfssystemen.

• Menu's plannen

  De menu’s organiseren, rekening houdend met de aard en de stijl van de inrichting, de feedback van de klant, de kosten en de seizoensgebondenheid van de ingrediënten.

• Voorraadrotatie beheren

  Toezien op de voorraadniveaus, met aandacht voor vervaldata om het voorraadverlies te verminderen.

• Zorgen dat servies klaar is voor gebruik

  Garanderen dat borden, bestek en glaswerk schoon, gepolijst en in goede staat zijn.

• Toezicht houden op betaalprocedures

  Erop toezien dat de betaalprocedures na een service correct verlopen.

• Naleving van gezondheids- veiligheids- en hygiënenormen waarborgen

  Toezicht houden op alle personeelsleden en processen om te voldoen aan de normen op het gebied van gezondheid, veiligheid en hygiëne. De afstemming van deze vereisten op de gezondheids- en veiligheidsprogramma’s van de onderneming melden en ondersteunen.

• Klachten van klanten afhandelen

  Klachten en negatieve feedback van klanten beheren om problemen aan te pakken en, zo nodig, te zorgen voor een snel herstel van de dienstverlening.

• Dienstverlening controleren

  Ervoor zorgen dat alle werknemers een uitstekende klantenservice leveren in overeenstemming met het beleid van de onderneming.

• Vip-gasten assisteren

  VIP-gasten helpen met hun persoonlijke wensen en verzoeken.

• De tafelschikking controleren

  De tafelopmaak en -indeling controleren, met inbegrip van bestek en glaswerk.

• Klanten met bijzondere behoeften assisteren

  Cliënten met speciale behoeften helpen met inachtneming van relevante richtlijnen en speciale normen. Hun behoeften herkennen en zo nodig adequaat op deze behoeften reageren.

• Dienstroosters opstellen

  Plannen van de tijd en diensten van het personeel om de eisen van het bedrijf te weerspiegelen.

• Een restaurant beheren

  Toezicht houden op het gehele proces van het uitbaten van een restaurant, zoals het beheer van de werknemers en de mise-en-place.

• Klanten adviseren over menu's voor speciale gelegenheden en evenementen

  Aan de gasten op professionele en vriendelijke wijze aanbevelingen doen voor maaltijden en dranken die voor speciale evenementen of partijen beschikbaar zijn.

• Controleren of de eetzaal schoon is

  Eetzones controleren, waaronder de vloer en de muren, tafels en buffetstations, en ervoor zorgen dat alle schoon is.

• Personeel aanwerven

  Nieuwe werknemers in dienst nemen door omvang van de functie weer te geven, reclame, afnemen van sollicitatiegesprekken en selecteren van personeel in overeenstemming met het beleid van de onderneming en de wetgeving.

• Beheersing van uitgaven

  Een doeltreffende kostenbewaking uitvoeren en handhaven met aandacht voor efficiëntie, verspilling, overuren en personeel. Excessen evalueren en streven naar efficiëntie en productiviteit.

• Werknemers opleiden

  Werknemers leiden en begeleiden via een proces waarbij hen de nodige vaardigheden worden aangeleerd voor de baan. Activiteiten organiseren bedoeld om het werk en de systemen voor te stellen of om de prestaties van individuen en groepen te verbeteren in organisatorische omgevingen.

• Op details letten bij voedingsmiddelen en dranken

  Grote aandacht besteden aan alle stappen in de creatie en de presentatie van een kwalitatief product.

• Personeel het dagelijks menu doorgeven

  Personeel informeren over wijzigingen in de menu's om ervoor te zorgen dat ze een goed begrip hebben van de gerechten, hun ingrediënten en mogelijke allergenen.

• Klantenoordelen analyseren

  De opmerkingen van de klant beoordelen om na te gaan of de klanten tevreden of ontevreden over het product of de dienst zijn.

• Toezicht houden op de werkzaamheden van verschillende ploegendiensten

  Toezicht houden op de werkzaamheden van de werknemers die in ploegendienst werken om de continuïteit van de werkzaamheden te waarborgen.

• Verkoopopbrengsten maximaliseren

  Maximaliseren van mogelijke verkoopvolumes en vermijden van verliezen door cross-selling, upselling of promotie van aanvullende diensten.

• Vreemde talen gebruiken in het hotel- en restaurantwezen

  De mondelinge of schriftelijke beheersing van vreemde talen in het hotel- en restaurantwezen gebruiken om te communiceren met collega's, klanten of gasten.

• Klantenservice verlenen

  Het behouden van de hoogst mogelijke klantenservice en ervoor zorgen dat de klantenservice te allen tijde op professionele wijze wordt verleend. Helpen om klanten of deelnemers zich op hun gemak te laten voelen en speciale vereisten ondersteunen.

Optionele kennis en vaardigheden

Source: Sisyphus ODB