Beroep islamitisch slachter

Islamitische slachters slachten dieren en verwerken karkassen van halal vlees van koeien en kippen voor verdere verwerking en distributie. Zij slachten dieren zoals vermeld in de islamitische wetten en zorgen ervoor dat de dieren dienovereenkomstig worden gevoederd, geslacht en opgehangen.

Islamitisch slachter: Open vacatures

Vind je droombaan op Talent.com, een van de grootste vacaturesites ter wereld.

Actuele vacatures: talent.com

Persoonlijkheidstypen

Kennis

  • Documentatie over vleesproductie

    Beschikken over inzicht in de wettelijk voorgeschreven identificatiedocumenten en -merktekens met betrekking tot verplaatsingen, identificatie en gezondheidstoestand van dieren. Beschikken over inzicht in commerciële boeken over vleesproductie.

  • Anatomie van dieren voor voedselproductie

    De anatomie van dieren, hun organen en hun functies, alsook het gebruik van deze organen voor de voedselproductie.

  • Halalvlees

    De bereiding en de soorten vlees die volgens de islamitische wetten mogen worden gegeten, waaronder kippenvlees en koeienvlees. Dit omvat ook de bereiding en de soorten vlees die volgens deze wetten niet mogen worden gegeten, waaronder varkensvlees en bepaalde lichaamsdelen van dieren, waaronder hun achtervoet.

  • Wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong

    De toepasselijke wettelijke voorschriften inzake temperatuur, afvalmaterialen, traceerbaarheid, etikettering, verhandeling en het vervoer van producten van dierlijke oorsprong. 

  • Werkwijzen voor halalslachten

    Het slachten van dieren voor voedselconsumptie volgens de islamitische wetgeving. Dit heeft onder meer betrekking op de voeding van de dieren, de wijze van slachten en het ophangen van het karkas.

  • Organen van warmbloedige dieren

    Het verschil tussen witte en rode organen van warmbloedige dieren en hun plaats in het lichaam. De maag is een voorbeeld van een wit orgaan, terwijl het hart, de lever of de longen tot de rode organen behoren. De normen voor een juiste behandeling van deze organen.

Vaardigheden

  • Slachthuisinstallaties bedienen

    Slachthuisinstallaties bedienen waar het villen, openen, verwijderen van organen, splitsen en verwerken van geslachte dieren plaatsvindt.

  • Kleurverschillen aangeven

    Verschillen tussen kleuren identificeren, zoals kleurschakeringen.

  • Vee volgens culturele gebruiken slachten

    Vee slachten in overeenstemming met religieuze en culturele praktijken.

  • Dierlijke karkassen inspecteren

    Inspecteren van dierlijke karkassen op non-conformiteiten zoals abcessen of verontreinigingen en deze indien mogelijk corrigeren. Monsters nemen voor laboratoriumonderzoek. Registraties maken van non-conformiteiten en/of bevindingen.

  • Snijapparatuur onderhouden

    Onderhoud van de snijapparatuur (messen, snijders en andere elementen).

  • Dieren ophangen

    Dieren ophangen voor voedselverwerking en de karkassen in het slachthuis verplaatsen op een dierverwerkingslijn.

  • Dieren voor voedselproductie wegen

    De karkassen van dieren wegen en classificeren en ze toewijzen aan een slachthuisklant.

  • Slachtmessen gebruiken

    Verschillende soorten messen en snijtools gebruiken voor het slachten. Technieken gebruiken voor het gebruik van de messen. De juiste messen kiezen voor het uit te voeren werk. De messen onderhouden.

  • Dierenwelzijn bij slachtpraktijken waarborgen

    De behoeften van de dieren respecteren en de voorschriften inzake dierenwelzijn in de sector vlees en vleesproducten toepassen. Juist reageren op problemen bij dieren van het uitladen tot op het moment van de bedwelming.

  • Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen

    Nationale, internationale en interne vereisten toepassen en volgen die worden vermeld in normen, voorschriften en andere specificaties met betrekking tot de productie van voedsel en dranken.

  • Hygiëne waarborgen

    Werkplaatsen en uitrusting vrijhouden van vuil, infectie en ziekte door afval te verwijderen en te zorgen voor een passende reiniging.

  • Dieren slachten

    De halsslagader doorsnijden of door het hart van een dier steken om het te doden. Al het bloed uit het dier laten lopen. Bloed verzamelen voor levensmiddelen, diervoeders of andere industriële doeleinden.

  • Sterke geuren verdragen

    Een sterke geur tolereren afkomstig van waren die tijdens de productie worden verwerkt.

  • Vleesproducten voor verscheping voorbereiden

    Voorbereiden van karkassen, eetbare vleesproducten en niet-eetbaar slachtafval door wegen, verpakken, etiketteren en laden op vleeswagons voor verzending.

  • Identificatie van dieren volgen

    De identificatie van dieren volgen die aankomen in het slachthuis. De juiste procedures voor juridische, kwaliteits- en administratieve procedures garanderen om de identificatie en traceerbaarheid tijdens het productieproces te behouden.

  • Organen van vee verwerken

    Organen van vee en andere bijproducten verwerken voor de verwerking van vlees. Het verwijderen van organen uit karkassen en het uitvoeren van activiteiten zoals het snijden of verdelen van delen, het wassen van organen, het uitvoeren van specifieke behandelingen, de verpakking en de etikettering.

  • Dieren in nood controleren

    Controleren van noodlijdende of in paniek geraakte dieren veilig en zonder het dier schade te berokkenen slachten.

  • Goede productiepraktijken toepassen

    Voorschriften toepassen met betrekking tot de productie van levensmiddelen en de naleving van de voedselveiligheid. Gebruik maken van voedselveiligheidsprocedures op basis van Good Manufacturing Practices (goede productiepraktijken).

  • Karkassen schoonmaken

    Organen, vet, ruggenmerg en het middenrif van karkassen verwijderen. Het karkas reinigen volgens vastgestelde procedures om een uiteindelijke presentatie van het karkas te verkrijgen.

  • Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen

    Volgen en controleren van de vereiste temperaturen in de verschillende productiefasen totdat het product de juiste eigenschappen heeft bereikt volgens de specificaties.

  • Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen

    De voorschriften voor de productie van levensmiddelen en de naleving van de voorschriften inzake voedselveiligheid toepassen. Gebruik maken van procedures voor de voedselveiligheid op basis van de kritische controlepunten Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP risicoanalyse en kritische controlepunten).

  • Vleesverwerkende apparatuur in koelcellen bedienen

    Karkassen in en uit de koelruimte duwen zoals gespecificeerd. Voor deze ruimte specifieke apparatuur gebruiken om vlees en vleesproducten te hanteren.

  • Met uitwerpselen omgaan

    Omgaan met uitwerpselen, sterke geuren en dierlijk afval zonder zich overweldigd te voelen.

  • Met bloed omgaan

    Omgaan met bloed, organen en andere interne delen, zonder hier overstuur van te worden.

  • Karkassen van dieren scheiden

    Karkassen en organen van dieren scheiden in grotere subesecties zoals kop en ledematen, deze uitbenen en snijden.

  • Omgaan met het doden van dieren

    Zonder emoties omgaan met het proces van het slachten en het behandelen van karkassen.

  • Dieren villen

    Dieren op passende wijze villen, rekening houdend met het uiteindelijke doel van de huid. De huid van een dier verwijderen ter voorbereiding van het verwerken van het karkas, of om de huid of vacht te gebruiken. Gebruik maken van onthuiden voor kleinere dieren, waarbij een incisie wordt gemaakt rondom de voeten en de huid eraf wordt getrokken als een sok. Indien een niet-invasieve slachtmethode, zoals vergassen of kloppen, op een pelsdieren wordt gebruikt, moet ervoor worden gezorgd dat het dier dood is voordat het wordt gevild. Het gebruik van open villen voor grote dieren, waar een insnijding langs de buik wordt gemaakt. De benodigde apparatuur voor het villen gebruiken.

Optionele kennis en vaardigheden

milieuvriendelijk beleid volgen bij voedselverwerking voorraad van goederen in productie bijhouden omgaan met collega’s economische criteria overwegen bij besluitvormingsprocessen normen voor persoonlijke hygiëne handhaven levensmiddelenafval afvoeren zorgen voor naleving van de milieuwetgeving bij voedselproductie hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking in koude omgevingen werken in een voedselverwerkend team werken monsters etiketteren opslag van voedingsmiddelen

Source: Sisyphus ODB