Beroep banketbakker

  • Shutterstock.com
    banketbakker

Banketbakkers maken een gevarieerd assortiment taarten, snoepgoed en andere zoetwaren voor industriële doeleinden of voor directe verkoop.

Via de uitgebreide beroepskeuzetest kun je zien welke beroepen bij jouw persoonlijkheidsprofiel passen.

Persoonlijkheidstypen

  • Realistisch / Artistiek

Taken banketbakker

  • Bepaalt welke soorten en hoeveelheden banketgebak er gemaakt moeten worden, bijvoorbeeld door bakschema's te bekijken.
  • Bestelt ingrediënten bij de groothandel.
  • Bereidt ingrediënten voor (wegen, afmeten, mengen, oplossen, koken) volgens recepten.
  • Controleert de consistentie van het baksel met behulp van een roestvrijstalen spatel of meetapparatuur zoals een refractometer.
  • Vormt het mengsel voordat het gebakken wordt.
  • Zet mengsels in ovens en haalt ze er uit, met bakvormen en bakplaten.
  • Bedient apparatuur zoals mixers, ovens, etc.
  • Ziet toe op het bakproces (bijvoorbeeld de temperatuur en druk in bak- of kookapparaten te controleren) en maakt aanpassingen indien nodig.
  • Glaceert en versiert met glazuur of room.
  • Sorteert en inspecteert eind- of halfproducten.
  • Controleert de bakuitrusting en -installaties, onderhoudt ze en maakt ze schoon, om te verzekeren dat wordt voldaan aan de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften

Gerelateerde beroepen winkelier

  • Apotheker, apotheekmanager
  • Bakker verkoper (ambachtelijk)
  • Bedrijfsleider/winkelier supermarkt
  • Groenteboer, fruithandelaar
  • Kruidenier
  • Melkboer
  • Slager
  • Vishandelaar
  • Winkelier bouwmarkt
  • Winkelier consumentenelektronica, huishoudelijke apparatuur
  • Winkelier drogisterij
  • Winkelier huisdieren, planten, bloemen, agrarische detailhandel
  • Winkelier in sport-, recreatie-artikelen
  • Winkelier juwelen, luxe goederen
  • Winkelier kleding, textiel, schoeisel, leer
  • Winkelier kranten, boeken, muziek, video's, games
  • Winkelier overige producten, goederen
  • Winkelier voeding, drank, tabaksproducten

Kennis

  • Bakkerij-ingrediënten
  • Productiemethoden bakkerij
  • Voedingsstoffen in zoetwaren

Vaardigheden

  • Chocolade in vormen gieten
  • Gezondheids- veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
  • Temperatuur in het productieproces van levensmiddelen en dranken volgen
  • Geschikte ingrediënten selecteren
  • Temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen
  • Goede productiepraktijken toepassen
  • Bakkerijproducten bereiden
  • Kneden van voedingsmiddelen uitvoeren
  • Volgens recept werken
  • Zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen
  • Bakkerswaren bakken
  • Nieuwe recepten creëren
  • Gebak produceren
  • Correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen
  • Warmtebehandeling toepassen
  • Kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren
  • Mengen van voedselproducten uitvoeren
  • Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
  • Hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking
  • Gebak maken
  • Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen

Optionele kennis en vaardigheden

improviseren bij situaties die zich voordoen bij voedselverwerking ingrediënten voor voedselproductie toevoegen met leveranciers over voorwaarden onderhandelen onafhankelijk werken als onderdeel van een voedingsmiddelenproductieproces niches in de markt identificeren extrusietechnieken toepassen omgaan met collega’s banketgebak decoreren voor speciale gelegenheden taarten bakken en versieren voor speciale gelegenheden chemische experimenten uitvoeren creatief voedsel maken diensten op een flexibele manier uitvoeren kwaliteit van cacaobonen beoordelen automatische procesbesturing toepassen betrouwbaar handelen bakkerij-ovens bedienen begrotingscontrole uitvoeren regionale tradities voor zoetwaren handhaven trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren productiemonsters onderzoeken monsters etiketteren regelgeving inzake brandbare producten toepassen levensmiddelenafval afvoeren omgaan met managers werkrelaties onderhouden met leveranciers over verbetering onderhandelen