Beroep banketbakker

  • banketbakker

Een banketbakker maakt allerlei soorten banketgebak door het mixen van zoetstoffen en andere ingrediënten, door vorm te geven, te bakken en te versieren.

Via de uitgebreide beroepskeuzetest kun je zien welke beroepen bij jouw persoonlijkheidsprofiel passen.

Persoonlijkheidstypen

  • Realistisch / Conventioneel

Taken banketbakker

  • Bepaalt welke soorten en hoeveelheden banketgebak er gemaakt moeten worden, bijvoorbeeld door bakschema's te bekijken.
  • Bestelt ingrediënten bij de groothandel.
  • Bereidt ingrediënten voor (wegen, afmeten, mengen, oplossen, koken) volgens recepten.
  • Controleert de consistentie van het baksel met behulp van een roestvrijstalen spatel of meetapparatuur zoals een refractometer.
  • Vormt het mengsel voordat het gebakken wordt.
  • Zet mengsels in ovens en haalt ze er uit, met bakvormen en bakplaten.
  • Bedient apparatuur zoals mixers, ovens, etc.
  • Ziet toe op het bakproces (bijvoorbeeld de temperatuur en druk in bak- of kookapparaten te controleren) en maakt aanpassingen indien nodig.
  • Glaceert en versiert met glazuur of room.
  • Sorteert en inspecteert eind- of halfproducten.
  • Controleert de bakuitrusting en -installaties, onderhoudt ze en maakt ze schoon, om te verzekeren dat wordt voldaan aan de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften

Gerelateerde beroepen voedingsmiddelen

  • Bakker (industrieel)
  • Chocolatier
  • Gistmaker
  • Inpakker (handmatig)
  • Kwaliteitscontroleur grondstoffen voedingsindustrie
  • Kwaliteitscontroleur voedingsindustrie
  • Merkenmanager, productmanager
  • Pizzabakker
  • Procesoperator meelverwerking
  • Procesoperator suikerproductie
  • Productie medewerker azijn
  • Productie medewerker bakkerij
  • Productie medewerker bakproducten
  • Productie medewerker cacaobereiding
  • Productie medewerker chocolade, koek en snoep
  • Productie medewerker deegwaren
  • Productie medewerker frisdranken
  • Productie medewerker graan- of kruidenmalerij
  • Productie medewerker groenteverwerking
  • Productie medewerker kauwgum
  • Productie medewerker koffiebranderij
  • Productie medewerker margarineverwerking
  • Productie medewerker notenverwerking
  • Productie medewerker ontbijtgranen
  • Productie medewerker spijsolie
  • Productie medewerker thee-pakkerij
  • Productie medewerker verpakking, etiketteren
  • Productie medewerker wijnbouwer
  • Taartenbakker
  • Teamleider productie medewerkers voeding
  • Voedingsmiddelentechnoloog

Kennis

  • Handvaardigheid

Vaardigheden

  • Regelgeving inzake brandbare producten toepassen
  • Bakkerswaren bakken
  • Werking van reinigingsmachines controleren
  • Gebak maken
  • Gebak produceren
  • Werking van machines volgen
  • Zorgen voor esthetiek van voedingsmiddelen
  • Mengen van voedselproducten uitvoeren
  • Volgens recept werken
  • Correct gebruik van bakkersuitrusting waarborgen
  • Creatief voedsel maken
  • Goede productiepraktijken toepassen
  • Regelsystemen voor machines opzetten
  • Productievoorschriften voor voedingsmiddelen en dranken toepassen
  • Kwaliteit van producten op een productielijn controleren
  • Weegtoestellen gebruiken
  • Deeg in vormen gieten
  • Voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten
  • Temperatuur bij de verwerking van meelproducten volgen
  • Geschikte ingrediënten selecteren
  • Gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
  • Machines voor voedingsmiddelen en dranken schoonmaken
  • Snijapparatuur onderhouden
  • Ingrediënten voor voedselproductie toevoegen
  • Losapparatuur voor bloem controleren
  • Kneden van voedingsmiddelen uitvoeren
  • Rauw voedsel opslaan

Optionele kennis en vaardigheden

mondelinge instructies volgen chemische experimenten uitvoeren voorraad van goederen in productie bijhouden productieschema’s volgen eigenschappen van voedselproducten analyseren bij ontvangst zware gewichten tillen maalapparaten trends in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie analyseren kwaliteitscontroles bij voedselverwerking uitvoeren met leveranciers over verbetering onderhandelen hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking omgaan met managers productiemethoden bakkerij bakkerij-ingrediënten betrouwbaar handelen warmtebehandeling toepassen beginselen van voedselveiligheid omgaan met collega’s gistingsproces van voedingswaren nieuwe voedingsmiddelen ontwikkelen diensten op een flexibele manier uitvoeren koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren goederen volgens werkorders vastmaken met leveranciers over voorwaarden onderhandelen nieuwe recepten creëren melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen levensmiddelenafval afvoeren improviseren bij situaties die zich voordoen bij voedselverwerking levering van grondstoffen beheren maalhandelingen monsters etiketteren productieprocessen voor drank en voedingsmiddelen schriftelijke instructies volgen bakkerij-ovens bedienen in een voedselverwerkend team werken

Functietitels

  • Startende bakker hema bakkerij dordrecht
  • Bakkerijtechnoloog/ new product developer/ proefbakker
  • Banketbakker
  • Medewerker cafe en meester banketbakker
  • Brood en banketbakker
  • Allround banketbakker
  • Enthousiaste banketbakker
  • Banketbakker m/v
  • Operationeel inkoper